Le succès des « dark kitchen » n’est plus à prouver. Depuis le début de la pandémie de Covid-19, les restaurants ferment pour éviter la propagation du virus, et boostent par la même occasion ce concept qui consiste à préparer uniquement des plats à livrer. Cela fait l’affaire des startups lancées sur ce marché, et notamment de Not So Dark, qui vient d’annoncer une levée de fonds de 20 millions d’euros pour se développer à l’international.
Une opération à laquelle le fonds d’investissement Kharis Capital participe à hauteur de 70%, au côté d’autres investisseurs comme Oscar Salazar, cofondateur d’Uber. Cette levée de fonds doit permettre à la jeune pousse de financer la création de 30 cuisines en France, Espagne et Belgique principalement-, et 20 nouvelles « marques virtuelles« . Ses marques actuelles – Como Kitchen, Gaïa, JFK, Recoleta, Maison dumplings, 6AM et Torpedo – « figurent déjà dans le top des ventes des plateformes » de livraison de repas Deliveroo et Uber Eats, affirme la startup.